اسپرلوس | مرجع تخصصی خرید تجهیزات کافی‌شاپ، رستوران و آشپزخانه صنعتی

اطلاعات دوره

• مدت دوره: ۵ جلسه
• نوع برگزاری: نیمه‌خصوصی
• شیوه آموزش: ۹۰٪ عملی و ۱۰٪ تئوری
• هزینه دوره: ۸ میلیون و ۸۰۰ هزار تومان
• مدرس: آقای محمد جعفری (نایب قهرمان میکسولوژی)
• مدرک: ارائه مدرک معتبر سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور

سرفصل‌های بارتندینگ

• آشنایی با تاریخچه بارتندینگ
• شناخت ابزارهای تخصصی بار و کاربرد آن‌ها
• آموزش تکنیک‌های پایه و حرفه‌ای بارتندینگ
• لیوان‌شناسی و انتخاب صحیح ظروف سرو
• یخ‌شناسی و کاربرد انواع یخ در نوشیدنی‌ها
• آشنایی با نوشیدنی‌های بین‌المللی و اسپریت‌ها (Spirits)
• اصول میزبانی و مدیریت بار

سرفصل‌های میکسولوژی

• مبانی میکسولوژی و شناخت طعم‌ها
• طعم‌شناسی و مزاج‌شناسی در طراحی نوشیدنی
• تکنیک‌های گازدار کردن نوشیدنی‌ها
• فود پیرینگ (Food Pairing) و ترکیب نوشیدنی با غذا
• عصاره‌گیری، ریداکشن و استخراج طعم
• آموزش سیروپ‌سازی و تکنیک‌های تخصصی آن
• تولید اصلاح‌کننده‌های طعمی ایرانیزه
• تکنیک‌های کاربردی در تهیه نوشیدنی‌های حرفه‌ای
• آموزش Milk Wash Clarification و شفاف‌سازی نوشیدنی‌ها
• شناخت نوشیدنی‌های خمیری و کاربرد آن‌ها
• کانسپت‌سازی و طراحی منوی اختصاصی نوشیدنی